#Viernesderecetaseconómicas~~>Langosta en Crema~~>#Sabroso

Tenia todos los ingredientes en casa menos langosta. Eso tuve que comparar y en venta. Pero es sabroso con solo champinones pero estaba antojada:). Les gusta?

Langosta en Crema

Ingredients

4 colas de langosta
1 cebolla picada
1 lata en rodajas de champiñones ()
1/2 taza de  mantequilla 
3/4 harina 
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pimentón
 2 vasos de  crema o mitad
 4 vasos caldo de pollo o de pescado o de langosta
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1/2 c. cocinar Jerez

Metodo

Coloque colas de langosta en una olla grande con agua. Hierva y siga cocinando hasta que las cáscaras sean un naranja vivo y la carne es el blanco serio. Esto no toma mucho tiempo y si se cuese mucho la carne se pone duro. Quite cáscaras, corte la carne en trozos. Sofría la cebolla y champiñones en mantequilla. Mezcle harina, sal, pimienta y pimentón.   Cocine a fuego bajo hasta que esté burbujeando. Retire, agrega crema, caldo de pollo y salsa Worcestershire. Caliente hasta que hierva, revolviendo. Hervir 1 minuto. Se mezclan con el resto. Añada el vino y la langosta. Espolvorea el queso parmesano encima. Sirva sobre arroz. Riquisimo.



Nota: Hice el metodo sin añadir la langosta y lo sirve a los vegetarianos con arroz y les gusto tambien.

Lobster and Mushroom in Cream Sauce #Healthy #Caribbean

 Good Day to all!

Buen Día a todos!

It has been a while since I have made a nice lobster meal. Do you like seafood? What is your favorite seafood. I enjoy eating all seafood. I enjoying eating lobster immensely but do not eat if often so I appreciate when I do.

Ha sido un tiempo que no he hecho una comida deliciosa de langosta. ¿Le gustan mariscos? ¿Que es su marisco favorito? Disfruto de comer todos los mariscos. Disfruto comer langosta inmensamente, pero no muy a menudo cuando lo hago aprecio el sabor.

Today I will share one of the recipes I like very much and hope you do too.

Hoy compartiré una de la recetas que me gusta muchísimo y espero que le guste también.

LOBSTER with Cream

 4 lobster tails
1 chopped onion
1 (8 oz.) can sliced mushrooms
1/2 c. butter
 3/4 c. flour
1/2 tsp. salt
1/2 tsp. pepper
1 tbsp. paprika
2 c. cream or half & half
4 c. chicken broth
2 tsp. Worcestershire sauce
1/2 c. cooking sherry

Method

Place lobster tails in a large pot with water covering. Boil and continue cooking until shells are a bright orange and meat is solid white. This does not take long and over cooking makes meat tough and chewy. Remove shells, cut meat in pieces. Saute onion and mushrooms in butter. Mix in flour, salt, pepper, and paprika. Cook over low heat until bubbly. Remove,stir in cream, chicken broth, and Worcestershire sauce. Heat until boiling, stirring. Boil 1 minute.  Add cooking sherry and lobster. Heat. Sprinkle Parmesan cheese on top. Serve over rice.

Lobster con Crema

Ingredients

4 colas de langosta
1 cebolla picada
1 lata en rodajas de champiñones
1/2 taza de  mantequilla 
3/4 harina 
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de pimentón
 2 vasos de  crema o mitad
 4 vasos caldo de pollo
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1/2 c. cocinar Jerez

Metodo

Coloque colas de langosta en una olla grande con agua. Hierva y siga cocinando hasta que las cáscaras sean un naranja vivo y la carne es el blanco serio. Esto no toma mucho tiempo y si se cuese mucho la carne se pone duro. Quite cáscaras, corte la carne en trozos. Sofría la cebolla y champiñones en mantequilla. Mezcle harina, sal, pimienta y pimentón.   Cocine a fuego bajo hasta que esté burbujeando. Retire, agrega crema, caldo de pollo y salsa Worcestershire. Caliente hasta que hierva, revolviendo. Hervir 1 minuto. Se mezclan con el resto. Añada el vino y la langosta. Espolvorea el queso parmesano encima. Sirva sobre arroz. Riquisimo.

Nota: Hice el metodo sin añadir la langosta y lo sirve a los vegetarianos con arroz y les gusto tambien.


©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Chicken Fried Rice #Yummy #Healthy

Good day to All. It is mid-week, how is it going?

Buen día a todos. Estamos a la mitad de semana, ¿cómo va?

Chicken Fried Rice

Ingredients

2 3/4 cups water
1 1/2 cups white rice
3 tablespoons vegetable oil
3 turns of the pan
2 eggs, beaten
2 cloves garlic chopped
2 inches fresh ginger, minced or grated
1/2 cup shredded carrots
1 small red bell pepper, diced
4 scallions, thinly sliced on an angle
1/2 cup frozen peas
1/3 cup Kikkoman soy sauce

Method

Bring water to a boil. Add rice, reduce heat, cover and cook over medium low heat until tender, 15 to 18 minutes. Heat a large nonstick skillet over high heat. Add oil to the pan. Add egg to hot oil and break into small bits as it scrambles. Saute onion, garlic and ginger to the pan. Add scrambled eggs, carrots, pepper to the pan and quick stir-fry veggies 2 minutes. Add rice to the pan and combine with veggies. Fry rice with veggies 2 or 3 minutes. You can add whatever meat or seafood of your choice to this Fried Rice.

PS: For vegetarian I would add mushroom and omit the eggs.

Arroz de Pollo Frito

Ingredientes

2 3/4 tazas de agua
1 1/2 tazas de arroz blanco 
3 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos batido
2 dientes de ajo picado
2 cm de jengibre fresco, picado o rallado
1/2 taza de zanahoria rallada
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cuadritos
4 cebollitas verdes, finamente rebanadas en un ángulo
1/2 taza de arvejas congeladas
1/3 taza de Tamari, oscuro envejecido salsa de soja


Hierva el agua. Añadir el arroz, reduzca el calor, tapa y cocina a fuego medio bajo hasta que estén tiernos, 15 a 18 minutos. Calientan una sartén grande a fuego alto. Añade aceite a la sartén. Agrega el huevo con aceite caliente y romper en trozos pequeños como descompone. Sofría la cebolla, el ajo y el jengibre a la sartén. Agregue los huevos revueltos, zanahoria, pimienta al pan y verduras salteados rápido 2 minutos. Añadir el arroz a la cazuela y combinar con verduras. Fry arroz con minutos de verduras 2 o 3.

PD: Para vegetarianos, yo añadiría la seta y omiti los huevos.


©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Conch soup ~ Sopa de Caracol #Healthy # Coasta#l Food

Good day everyone!

 Buen Día a todos!

Pic credit goes to Will Moreno

 We are celebrating the Lenten season and most Catholics does not eat meat for either Wednesday or Friday. It depends on the individual. A couple days ago, I was looking for one of my favorite seafood, conch. There are several ways to cook this seafood: conch chowder, conch stew, conch salad, conch ceviche, popular conch fritters. Queen conch are those big beautiful snail shells you see photos of in ads for the Caribbean. A large snail is full of delicious muscle, with a hint of sweetness like a scallop. Conch soup takes these tenderized pieces of sweet deliciousness and turns them into a hearty and filling stew made with a brown flour roux. One day my mom surprised me with a vegetarian brown flour roux it is delicious. One of the soup I like is the conch soup. I was amazed at the price for a pound of conch and it was frozen which means that you would be chewing forever. Nevertheless, I will share the recipe with you. This can be eaten as long as conch is in season but we eat it most often during Lenten season.


Estamos celebrando el tiempo de Cuaresma, y la mayoría de los católicos no come carne el miércoles o viernes. Depende de la persona. Hace un par de días, yo estaba buscando a uno de mis mariscos favoritos, el caracol. Hay varios modos de cocinar estos mariscos: crema de pescado de la concha, guisado de la concha, ensalada de la concha, concha ceviche, buñuelos de la concha populares. La concha de la reina es aquellas cáscaras del caracol hermosas grandes de las cuales ve fotos en anuncios para el Caribe. Un caracol grande está lleno del músculo delicioso, con un toque de dulzura como un festón.   La sopa de la concha toma estas piezas ablandadas del dulce delicioso y los convierte en un guisado cordial y que se llena hecho con una harina marrón roux. Un día mi mamá me sorprendió por una harina marrón vegetariana roux muy delicioso. Una de la sopa que me gusta es la sopa del caracol por los vegetales que lleva. Me asombré del precio de una libra de concha y que fue congelada lo cual quiere decir que el caracol se puede masticar para siempre. Sin embargo, compartiré la receta con usted. Esto se puede comer mientras el caracol es en la temporada pero lo comemos más a menudo durante la temporada Cuaresmal.

Conch Soup

Ingredients

 4 medium conch, pounded and chopped
 2 onions, chopped
4 large conchs,
4 potatoes medium diced
3 medium cocos diced
1 medium onion
1 clove garlic chopped and crushed
1 large carrot diced
2 tablespoons flour
2 tablespoons cooking oil (olive oil)
1 green plantain sliced
1 green plantain grated
1 cup coconut milk
1 tsp thyme.
2 cups sliced okra
2 bay leaves


Methods 


 Clean conch with lime juice. Place on cutting board and beat with meat mallet. Tip: In a saucepan, drop conch in boiling water for one minute only. Discard water. Heat oil, add flour and stir until brown making a roux. Add 3 cups of water, a little at a time, stirring constantly. Season to taste, and add thyme, diced coco, potatoes, carrots and okra. As soon as soup comes to a boil, turn down heat to medium. Cover pot and let simmer. This is a favorite in this soup, grate plantains, form into little balls and drop into soup. Stir pot occasionally. As soon as vegetables in soup are just about tender, add coconut milk and conch. Cook and simmer for an additional 15 minutes. Serve hot.This is a healthy soup that you can eat alone or with a servings of white rice.

Conch season opens in October and runs to June in Belize.

Pics credit to Will Moreno

Sopa de caracol

Ingredientes
 4 media concha, machacado y picado
2 cebollas, picadas
4 conchas grandes,
4 papas en cuadritos
3 cocos medianos picados
1 cebolla mediana
1 diente de ajo picado y machacado
1 zanahoria grande cortada en cubos
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite (aceite de oliva)
1 plátano verde rallado
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de tomillo.
2 tazas rebanadas okra
2 hojas de laurel

Method

Limpie caracoles con jugo de limón. En la tabla de cortar carne y golpea el caracol con maceta. Sugerencia: En una cacerola, concha caída en agua hirviendo durante un minuto solamente y desechar agua. Caliente el aceite, agregar la harina y mezcle hasta que brown haciendo un roux. Añadir 3 tazas de agua, poco a poco, revolviendo constantemente. Sazone al gusto y añadir el tomillo, coco y cortado en cubitos, papas, zanahorias y ocra. Tan pronto como sopa comience a hervir, baje la temperatura a medio. Tapar olla y deje que hierva a fuego lento. Este es uno de los favoritos en esta sopa, los plátanos rallado forma en pequeñas bolas y agrega en la sopa. Revuelva  ocasionalmente. Tan pronto como las hortalizas en la olla están suavecito, agrega leche de coco y el caracol. Cocine a fuego lento durante 15 minutos más. Servir caliente.Esta es una rica sopa que puede comer a solas o con un porciones de arroz blanco.

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Garbanzos en Salsa Roja ~ #Cuaresma #Vegetariano

Hi,

Hope you all are having a great week.
Lent is a period of 40 days whereby we try to abstain from doing some of the things we enjoy most. I used to give up "dancing" as it was something that I used to do every weekend. Now, I give up food "dessert" as that is what I would have to make for several occasions. It seems there is an activity every weekend to make some dessert.

Hola,

Espere que todos ustedes tengan una gran semana.
La Cuaresma es un período de 40 días por lo cual tratamos de abstenernos de hacer algunas cosas de las cuales disfrutamos el más. Solía dejar 'de bailar' ya que era algo que solía hacer cada fin de semana. Ahora, dejo la comida 'postre' ya que esto es lo que tendría que hacer para varias ocasiones. Parece que hay una actividad cada fin de semana para hacer algún postre.

I try to abstain from eating meat on both Wednesday and Friday. Hubby has been yearning for one of his mom's dishes. I called the mom and made the recipe. This is fairly easy and can be eaten for a snack or as a meal.

Trato de abstenerme de comer la carne tanto el miércoles como el viernes. El maridito ha estado anhelando uno de los platos de su mamá. Llamé a la mamá e hice la receta. Esto es bastante fácil y se puede comer para un bocado o como una comida.


Garbanzo in Tomato Sauce


Ingredients


2 tablespoons olive oil
  1 large onion diced small
  2 garlics diced
1 medium potato diced small 
1 teaspoon oregano
1 tin cube tomatoes (Tutorosso)
1 tin tomato sauce (Tutorosso)
1/4 -1/2 cup white wine

1 tin garbanzo, without water 

season to taste with sal and black pepper

Methodo

In a large pot, warm olive oil on low heat. Add onion, garlic and oregano, cook and stir for approximately 10 minutes or until the onion is clear. 

Mix tomatoes to pot and cook until warm. Add wine, potatoes and continue to cook for 15 minutes or until thicken. Add and stir in the garbanzos and cook another 10 minutes more. Season to your taste with salt and black pepper. Remove from stove and cool before serving. You can serve with white rice or other vegetables.

Garbanzos en Salsa Roja (Tomate)

Ingredientes

2 cuchadas de aceite de oliva 
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo, pelados y molidos
1 papa mediana picada 
1 cuchada de orégano
1 lata de tomates cortados en cubos (Tutorosso) 
1 lata de salsa de tomate (Tutorosso) 
1/4 -1/2 vaso de vino blanco seco 
1 lata de garbanzos, sin jugo 

Methodo

En una olla mediana calenta el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, ajo y orégano. Cocina y revolve durante 10 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas. Mezclar los tomates en la olla y cocina hasta que estén calientes.Agregar el vino, las papas y continuar cocinando durante 15 minutos, hasta que se espese.Agrega y revolve, el garbanzo y cocina durante10 minutos más. Sazona a su sabor. Remueve del fuego, y permitir enfriar durante 5 minutos antes de servir.

Hope you are all having a wonderful Lenten season. I am trying to be good and compassionate, helping others. 

Espero que tienes un maravilloso tiempo de Cuaresma. Estoy tratando de ser bueno, compasivo mientras ayuda a los demás.


This meal was finished before I had time to take more pictures. It sure was nice! Next time I must try with some sausages.

Esta comida se terminó antes de que tuviera el tiempo para tomar más fotografías   ¡Seguro era delicioso! La próxima vez debo intentar con algunas salchichas.

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Girls Scouts Cooking and #Sharing

Hello, Hello Hello,

We are in the month of December, the month to share some extra love and do some extra giving.

If you have never done it, try it it give a feeling of joy to see how it makes other feel the love and caring  of others. It is not something that anyone can share with you, a feeling of appreciation, I am trying to explain, but everyone is different. Do it, you will not regret sharing that love or giving something!

Well, the girl scouts have been very active learning how to be responsible and how to help mommy/daddy or guardians. For me it is an experience to share the kitchen with my little one and to see her making her breakfast and wants to make everyone's breakfast.

A couple weeks ago the girl's scout were asked to make dinner. Well, it was lovely as it was a small group. Pasta was the quickest and easiest meal.

Some of the meals were:

• macaroni and cheese
• spaghetti and turkey ground meat
• bowtie and ground turkey meat

 It was really great to see the result of the girl's task. Some of them were happy to do it, others were doing it because it had to be done. Basic result is that they know how to make their lunch and to help mommy in the kitchen.