Empanadas Beliceños (Belizean Panades)~~>#Caribbean #Delish #Delicious #Sabroso #Caribeño

Hello,

I must say I had a very short but beautiful stay this year when I visited Belize. I guess seeing the family was  extraordinarily good for me. The connection was good. I missed them very much. I got spoilt as well with all the good food.

Debo decir que tenía unas vacaciones muy corta pero hermosa este año cuando visité Belice y sur de México. Supongo que ver a que la familia era extraordinariamente buena para mí. La conexión fue buena. Los extraño mucho. Quedé estropeado con toda la comida.

This is to show you how much has to be done to get one nice meal or snack. Wish I had more days. It was great as we got the morning exercise in the fresh air. We had to give "Thanks" for all the beautiful moments we had.

Se trata de mostrar cuánto ha que hay que hacer para conseguir una buena comida o merienda. Ojalá hubiera quedado más días. Era estupendo que pudimos hacer el ejercicio por la mañana en el aire fresco. Hemos tenido que dar "Gracias a Diosito" a todos los bellos momentos que hemos tenido. 

One of my lovely sister-in-law who loves to cook and spoil everyone with her tasty cooking did just that. We were not too sure if we would get the main ingredient. Well, I guess after praying we sure got  delicious yellow snapper. It was a nice big fish! And it was fresh, what more can we ask for? The Lord sure looked after his people.

Una de mi cuñada encantadora que ama cocinar y muestra su amor a cada uno con su comida sabrosa  y hizo justo esto. No estábamos demasiado seguros si consiguiéramos el ingrediente principal. Pescdo. Bien, adivino después de rezar que seguro consiguiéramos el pargo amarillo delicioso. ¡Era un pez grande! ¿Y era fresco, qué más podemos pedir? El Señor siempre cuidó de su gente.

One of the food we made was panades. It was DELICIOUS! We made some panades with fish and some with beans so we enjoy both kinds.

Una de la comida que hicimos era empanades. ¡Era DELICIOSO! Hicimos algúnos empanades con el pescado y a unos con frijoles por tanto disfrutamos de ambas clases.

The fish was cleaned and then minced.

El pescado se limpió y luego se picó.

PANADES
Ingredients

1 whole fish or tilapia, tuna
2 pounds masa or corn flour (Maseca)
1/4-1/2 cup water (depends on how moist)
1 tsp baking powder
1 tsp of ground red recado (Achiote rojo seasoning, I enjoy the Mexican)
1 pound red or black beans (you can use canned refried beans)
1 large onion chopped or
1/2 pound cabbage shredded
1 Habanero diced (Optional)
 Salt & Pepper to taste
1 pint of cooking or coconut oil
1 lemon
1/4 – 1/2 cup water
1/4 cup of vinegar
1 tortilla press
1 freezer plastic bag or plastic bag from store after cleaning

EMPANADES
Ingredientes

1 pescado entero o tilapia, atún
2 libras de masa o harina de maíz (Maseca)
1/4-1/2 taza de agua (depende de húmedad)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de tierra roja recado (Achiote rojo condimento, me gusta el mexicano)
1 libra de frijol rojo o negro (puede usar frijoles enlatados)
1 cebolla grande picada o
1/2 libra de repollo rallado
1 Chile Habanero picado (opcional)

Sal y pimienta al gusto
1 pinta de cocina o aceite de coco
1 limón
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre
1 bolsa de plástico o bolsa de plástico de la tienda después de la limpieza

Method

Corn mixture:
Mix together salt, baking powder, ground recado and corn flour. Pour water slowly and knead to form a moist dough (Careful, not too moist). Let dough sit for about 10 -12 minutes, then form into small balls.
 
Método

 Mezcla de maíz:

  Mezcla juntos la sal, levadura en polvo, base la harina del maíz y recado. Vierta el agua despacio y amase para formar una masa húmeda (Cuidadoso, no demasiado húmedo). Deje a la masa sentarse para aproximadamente 10 - 12 minutos, luego formarse en pequeñas pelotas.

Stuffing:
 Using fresh fish. After steaming a bit. We minced up the fish and then fried onions and garlic and add fish, seasoned with a bit of recado and other spices of your choice. If using canned tuna: you will warm tuna, sardine or refried beans. Season to taste.

Relleno:

Uso pescado fresco. Después de limpiar el pescado, pica el peces y lluego fria cebollas  y ajo y añadir el pescado, aderezado con un poco de (recado y agua mezclado) y otras especias de su elección. Si utiliza atún enlatado: calentará atún, sardina o frijoles refritos. Condimentar a su gusto.

 

 Using a tortilla press, we flatten corn mixture balls of dough between 2 plastics (We cut the plastic bags in half after cleaning well) to keep the dough from sticking to the surface. As you can see we had the tweens trying to help. It was a joint effort. lol!

Usando una prensa de la tortilla mexicana, aplanamos la pelota de mezcla de la masa entre 2 plásticos (Cortamos las bolsas de plástico en la mitad después de limpiar bien) impedir a la masa atenerse a la superficie. Como puede ver que teníamos a los tweens que trata de ayudar. Era un esfuerzo conjunto. lol

 

After flattening the dough, we put put choice of filling, fish or beans.

Después de aplanar la masa, ponemos la opción puesta de relleno, pescado o frijoles.

After filling, we remove top plastic, add stuffing and fold over the dough into a semi circular shape.
While doing this the oil is hot over  medium high heat. We place the panades into the hot oil to cook for  few minutes.

Después de llenar, quita la parte superior de plástico, agrega relleno y dobla la masa en una forma semi-circular.  Mientras hace esto el aceite esté caliente a fuego medio alto. Colocamos las empanades en el aceite caliente para cocinar durante algunos minutos.

As we remove the golden brown panades from the oil and put in a drainer to drain excess oil, we waited patiently for it to cool. Yummy! Look at it. Wish I had some right now to eat.

A medida que sacamos las empanades del color marrón dorado del aceite y ponerlo en un escurridor para drenar el exceso de aceite, esperadomos pacientemente a que se enfríe. Qué rico! Míralo. Ojalá que tuviera ahora mismo para comer.

Sauce:

Chop cabbage and/or onion and cilantro. Mix together and add the lime juice or vinegar, water & habanero pepper(Optional). Add salt and pepper to taste. Spread sauce over panades before serving. Serve warm.

Salsa:

Picar la col o cebolla y cilantro. Mezcla y añadi el limón jugo o vinagre, agua y chile habanero picado (Opcional). Añadi sal y pimienta al gusto. Ponga salsa sobre empanades antes de servir. Servi tibio.

As you can see our panades is like an empanada which is filled with either fish (Like Red Snapper or tilapia) or red or black beans. We usually served it with a cabbage and/or onion and pepper sauce. It’s filling is delicious. Give it a try and let me know what you think!

Como se puede ver nuestra las panades es como una empanada que está lleno de peces (como Pargo Rojo, tuna o tilapia) o rojo o frijoles negros. Generalmente nos sirve con un repollo y/o cebolla y salsa de pimientos.  Es relleno es delicioso. Inténtalo y dime lo que piensas! 

I had several and maybe a bit too many but it was fresh and hot of the stove, it was super delicious. I use tilapia or tuna to improvise but nothing compares.

Tuve varios y tal vez un poco demasiados pero era fresco y caliente de la estufa, estaba super delicioso. Utilizar tilapia o atún a improvisar, pero nada se compara.

 ©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Que #rico~~> Frijoles, arroz y carne #Beans #Rice #Lamb #Vegetables

Hi All?
Hola

How was your weekend? Hope  it was good and relaxing. The weather is a bit odd but must say we do get rain and sunshine. What more can we ask for both in a day, lol! It surely has been good weather.

¿Cómo fue tu fin de semana? Espero que se bueno y relajante. El clima es un poco extraño porque tenemos lluvia y sol. ¿Qué más se puede pedir en un día, jajaja! Sin duda ha sido un buen clima. 

So it is off to make some lunch. That is not always the easiest to do, right Mom? We need to eliminate what we did last week and hope we are not doing the same meal. What are the comments you hear if you happen to have the same meal daily? Well, I do get comments and ask if I can please change the  menu just a little bit so it is not the same.

Por lo tanto hay que hacer algún almuerzo. ¿Esto no siempre es el más fácil de hacer,  verdad mamá? Tenemos que eliminar lo que hicimos la semana pasada y esperamos que no hagamos la misma comida. ¿Cuáles son los comentarios que oye si resulta tener la misma comida diariamente? Bien, realmente consigo comentarios y pregunto si puedo cambiar por favor el menú sólo(justo) un poquito por tanto no es lo mismo.

 Today, I will make something I do not usually do in my home. I will make a bit of stew meat. OOps, I know some people do not eat (meat) lamb but I just wanted a little taste and decided to make some.

Hoy, haré algo que no hago por lo general en mi casa. Haré un poco de la carne del guisado. ¡Ay!, sé que algunas personas no comen (carne) el cordero pero sólo quise un pequeño gusto y decidí hacer un poco.

I enjoy when my meat has lots of lemon in it so I seasoned it early this  morning. Here is my recipe:

Disfruto cuando mi carne tiene un montón de limón así que lo había sazonado temprano en la mañana. Aquí está mi receta:

Stew Lamb
Ingredients

1/2 pound lamb cubes
1 onion cube
1 teaspoon oregano and thyme
1 tsp coriander, cumin
2 gloves garlic crushed
3 cup water
1 can crushed tomatoes
2 medium potatoes cubes
2 medium carrots cubes
1 cup green beans cut 1"
1 can green beans
1/2 bottle olives diced
1 tsp of cornstarch

Method

I like to brown my meat to get some little color with little oil. Drain oil and return to the stove. I  put in half my water, onions, garlic, oregano and thyme. I let it boil for 30-45 minutes. I mix a bit of cornstarch with water and mix with lamb and add the carrots, green beans, tomatoes and potatoes. When vegetables is tender I add a bit of olives, this is optional as not everyone likes it with olives. You can also add a bit or raisins. It is really yummy!

Cordero Guisado Ingredientes
1/2 Libra cubos de cordero 1 Cebolla cube 1 Cucharadita orégano y tomillo 1 Cucharadita cilantro, comino
 2 ajo aplastado 3 Taza de agua 1 Tomates molidos 2 Patatas medianas cubos Cubos 2 zanahorias medianas 1 Taza frijoles verdes corte 1 ". 1 Judías verdes Las aceitunas cortadas en rodajitas 1/2 botella 1 Cucharadita de maicena 

Método
Me gusta mi carne hasta que se doren un poco a poco de color con poco aceite. Vaciar el aceite y volver a la estufa. He puesto en mitad de mi agua, cebolla, ajo, orégano y tomillo. Lo dejo hervir durante 30-45 minutos. Mezclar un poco de maicena en agua y mezclar con cordero y añadir las zanahorias, judías verdes, los tomates y las patatas. Cuando las verduras estén blandas, añadir un poco de aceitunas, esto es opcional ya que no todo el mundo le gusta con las aceitunas. También puede agregar un poco de pasas. Es realmente delicioso!

I also did our favorite bean soup so my vegetarians can eat.
También hice nuestra sopa favorita asi mis vegetarianos para pueden comer.

And for the rice lovers, we also had some rice.
Y para los amantes del arroz, también tuvimos un poco de arroz.

I also added some vegetables which we enjoy very much.
También añadí algunas verduras de las cuales disfrutamos muchísimo.

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Emy's quick and easy #breakfast ~~> Brunch with a smile!

Hello !

¡ Hola!

School is out and breakfast is the most important of all. Most of the time it is the meal that the children are so particular about, as mom, we have to be just as particular about the nutritious they need to eat.

Se terminan las clases y el desayuno es la comida más importante de todos. Mayoría de las veces es la comida que los niños son tan particulares, como mamá, tenemos que ser apenas tan particular sobre el nutritivo que necesitan para comer.

We have been trying to prepare some quick and easy breakfast since last weekend and trying to make the tasty, looks good and perhaps even ask for more. Do you have an issue with breakfast in the morning?

Estamos tratando de preparar algúnos desayuno rápido y fácil desde de la semana pasado y tratando de hacerlo sabroso, que parece bien y quizás hasta pida más. ¿Tiene un problema con el desayuno en la mañana? 

There are days that breakfast becomes brunch because the sleeping beauties awakes late, but these are selected days. Here is one of our favorites.

Hay días que el desayuno se hace el desayuno-almuerzo porque las bellas durmientes despiertan tarde, pero éstos son días seleccionados. Aquí está uno de nuestros favoritos.

Here we have 

Aquí tenemos

Fried eggs with tomatoes, mushrooms and onions, refried beans, shredded cheese, toasted baguette and a tasty pepper sauce. Reminds me of the days my mom would make us a nice breakfast with a nice slice of ham. 

Huevos fritos con tomate, cetas y cebolla, frijoles refritos, queso, baguette tostada y una salsa sabrosa. Me recuerda los días que mi mamá nos haría un buen desayuno con una buena tajada de jamón.

Suggestions:

Sugerencias:

Fried eggs can be made with whatever the child likes or does not like. It can be mixed into the egg which will be hidden and they may like it. Do not put chunks of what they do not like, just tiny pieces. 

Huevos fritos pueden hacerse con lo que el niño le gusta o no le gusta. Se puede mezclar en el huevo que se ocultará y puede gustarle. No coloque trozos de lo que no les gusta, sólo pequeñas piezas.

There are many ways to do your fried eggs. We would do eggs with a mushrooms, eggs with bits of ham, eggs with bits of bacon, eggs with sweet pepper, eggs with potatoes, eggs with mushrooms or eggs with all mixed together. It really depends on how the mom feels that day. 

Haríamos huevos con setas, huevos con trozos del jamón, huevos con trozos del tocino, huevos con la pimienta dulce, huevos con patatas, huevos con cetas, o huevos con todos mezclados juntos. Realmente depende de cómo la mamá siente ese día. 

We will be sharing our breakfast with you and if you would like to join, we can create a blog hop. Let me know:). You can also find some of our breakfast here.

Vamos a estar compartiendo el desayuno con usted, y si usted le gustaría formar parte de él, podemos crear un blog hop. Permítame saber: ). Puedes encontrar mas desayunos aqui.

Have a wonderful day and let the kids gets some exercise.

Tenga un día maravilloso y dejar que los niños se hace algo de ejercicio. 

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Spring & Summer Quesadillas with Real California Cheese #VivaCADiary# ad #Grilling

Disclosure: I am being compensated and is in collaboration with Latina Bloggers Connect and the California Milk Advisory Board.

Hello All,

Hope you are having a Wonderful Wednesday!

Espero que tenga un miércoles maravilloso ! 

At this time of the year we are usually planning our next vacation to visit our Mexican family. I can almost smell the delicious grilled quesadillas filled with chewy melted cheese and smokey honey ham.

En este tiempo del año planeamos por lo general nuestras próximas vacaciones para visitar a nuestra familia mexicana. Yo casi puedo oler las deliciosas quesadillas a la parrilla llenadas de masticable queso fundido y jamón ahumado de miel.

I have seen this particular cheese commercial with the cow for ~>Real California Milk or Real California Cheese and was curious. So I went searching for it. Wow,it was a chore, I could not find this brand. Well, returned home and did my research about Real California Milk or Real California Cheese. Amazing what I found out about this seal. I learnt that there is a list of cheese processors who are authorized to use the seal. It is important to add that all cheesemakers undergoes a special inspection by an advisory board on a regular  basis as new cheese are being made.

He visto comerciales con el queso de vaca ~ >Real California leche o queso y era curioso. Así que me fui de una búsqueda. Wow, era una tarea, no he podido encontrar esta marca. Bueno, regresó a su casa e hice mi investigación sobre California leche o queso. Increíble lo que me enteré sobre este sello. Aprendí que hay una lista de procesadores de queso que están autorizados a usar el sello. Es importante agregar que todos queseros se somete a una inspección especial por la junta consultiva de forma regular como nuevo queso se están llevando a cabo.

I also found out that many of these brands are being sold at our local store and major supermarket. It is interesting that Real California  Milk or Real California Cheese is natural and being made exclusively by California milk. Many California dairy products are sold nationally. 99% of California dairies are family-owned.

También me di cuenta de que muchas de estas marcas se venden en nuestro almacén local o supermercado. Es interesante que la verdadera Leche de California o queso es natural y que se compone exclusivamente de leche de California. Muchos productos lácteos de California se venden a nivel nacional. 99% de las lecherías de California son de propiedad familiar.

One name to mention that I know of is Cacique. This brand is well known and is delicious in any size or shape. I must say, I was surprised by the types of cheese there are and have been looking for some of these types of cheese. Very educating as my research is rather helpful and will help me to make  a variety of my favorite Mexican dishes. There are many super-delicious recipes that I have made using cheese with this seal for the evening in spring and quick to make in the summer.

Un nombre que hay que mencionar que yo sepa es Cacique. Esta marca es bien conocida y es delicioso en cualquier tamaño o forma. Tengo que decir que me ha sorprendido por los tipos de queso que son y  ha estado buscando algunos de estos tipos del queso. Mi investigación es algo útil y me ayudará a hacer una variedad de mis platillos favoritos. Hay muchas recetas super-delicious que he hecho usando el queso con este sello para la tarde en primavera y rápido para hacer en el verano.

One of my favorite dish that I am making is the grilled quesadillas. I can remember this as a breakfast dish in Mexico. At home, I make this dish for lunch or dinner. Have not made this tasty grilled quesadillas in a while with all the trimmings.

Uno de mi plato favorito que hago es quesadillas asado a la parrilla. Puedo recordar esto como un plato del desayuno en México. En casa, hago este plato para almuerzo o comida. No se han hecho este sabroso quesadillas a la parrilla en un rato con todas las adornos.


I made some delicious ham quesadillas and some scrumptious vegetarian (mushrooms n onions) quesadillas.

Hice algunos quesadillas deliciosas de jamón  y algunos quesadillas vegetarianas para chuparse los dedos con (cebollas n de setas).

Quesadillas

Ingredients

5- 6 flour tortillas (wheat or white flour)
1/2 lb Manchego
1/2 lb mozzarella
1/2 lb old fashion ham or turkey ham (your choice)
1 lettuce shredded
1 tomato sliced
1 crema mexicana
1 onion sliced or diced

Method

Warm tortilla on medium heat. Place cheese and turkey ham on tortilla and leave for the heat to warm and melt the cheese. Place on a plate and put shredded lettuce, tomato and finally decorate with a bit of crema mexicana. Serve warm.

Quesadillas Vegetariano

Ingredientes

5- 6 tortillas de harina (trigo o harina blanca) 
1 paquete de Manchego 
1 paquete de mozzarella
1 paquete de Seta (a elegir) 
1 Cebolla en rebanadas 
1 Lechuga picada 
1 Tomate en rodajas 
1 Crema mexicana 

Methodo

Caliente tortilla a medio fuego. Coloque queso, hongos y cebolla en la tortilla y deja que el calor calenta y derrete el queso. Pon en un plato y ensima echa lechuga rallada, tomate y por último decorar con un poco de crema mexicana. Serva tibio.

Que tenga buen día y buen provecho!!!!