Johnny cakes, ham and cheese #Hot #Delicious #Homemade #Casera #Delicioso #Caliente

Hiya all,

Hola a todos,

How are you all doing today?

¿Cómo están haciendo hoy?

Well, been a while since I had made some nice belizean breakfast and some said "Can we have some fry jacks?" So I got out my ingredients and then I thought, "Let's have a great belizean breakfast!" Well, that means more flour and guess what I will share my recipe with you.

Pues bien, desde hace un tiempo me había hecho algunos buenos desayuno beliceños caliente y algunos dijo: "podemos tener algunos tortas fritas?" Entonces bajé mis ingredientes y después pensé, "vamos a tener una gran  desayuno beliceño!" Eso significa más harina y supongo que voy a compartir  mi receta con ustedes . 

This recipe is another Belizean favorite. It is sort of a biscuit and a muffin. This is something that Belizeans would eat for breakfast, lunch and dinner. For breakfast we have them with refried beans, red, black or pinto beans, melted cheese and scrambled eggs, or simply ham and cheese.

Esta receta es otra de las favoritas de Belice. Es una especie de galleta y un muffin. Esto es algo que los belicenses que comer para el desayuno, el almuerzo y la cena. Para el desayuno, nos tienen con frijoles refritos, rojo, negro o frijoles, queso derretido y huevos revueltos, o simplemente jamón y queso.

This can be served for lunch with some nice stewed chicken and cold slaw with johnny cakes.

There are many ways to make Johnny cakes, I will give you my version but you can always modify the recipe to your taste.

Hay muchas maneras de hacer tartas johnny, le doy mi versión pero siempre se puede modificar la receta a tu gusto.

Johnny Cake

Ingredients

4 cups all purpose flour
1/3 -1/2 cup either butter, shortening, lard, margarine
1/4 cup coconut oil
1 tsp salt
6 tsp baking powder
3/4 – 1 1/2 cup coconut milk or water

Method

Sift flour, baking powder and salt in a bowl. Add butter, shortening or coconut oil, mix well. Use two forks to cut in the shortening or butter into the flour. Add the coconut milk gradually to form a dough.  Roll out into small balls, flatten slightly and prick with a fork. Leave for a short while and  then bake in a hot oven 375°F for 15-20 mins. Slice and butter while hot and enjoy. Makes about 12 -14. Varies depends on your size.

Johnny Cake 

Ingredientes 

4 Tazas de harina normal 
1/3 -1/2 Taza o mantequilla, manteca, margarina 
1/4 De taza de aceite de coco 
1 Cucharadita de sal 
6 Cucharadita polvo de hornear 
3/4 - 1 1/2 taza leche de coco o de agua 

Método 

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.  Añada la mantequilla, manteca o aceite de coco, y mezcle todo bien. Utilice dos tenedores para cortar la manteca o mantequilla en la harina. Añadir la leche de coco gradualmente hasta formar una masa. Estira  pequeñas bolitas y aplanar ligeramente y pincha con un tenedor. Dejar durante un breve espacio de tiempo y, a continuación, cocer en el horno caliente 375 °F durante 15 a 20 minutos. Corte y ponga mantequilla y a disfrutar. Hace unos 12 a 14 años. Varía depende de su tamaño.

Le me know if you liked it and what you modify to try it, enjoy!

Me avisas como les gusta y que modificaron para probar:). Buen provecho!

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Emy's quick and easy #breakfast ~~> Brunch with a smile!

Hello !

¡ Hola!

School is out and breakfast is the most important of all. Most of the time it is the meal that the children are so particular about, as mom, we have to be just as particular about the nutritious they need to eat.

Se terminan las clases y el desayuno es la comida más importante de todos. Mayoría de las veces es la comida que los niños son tan particulares, como mamá, tenemos que ser apenas tan particular sobre el nutritivo que necesitan para comer.

We have been trying to prepare some quick and easy breakfast since last weekend and trying to make the tasty, looks good and perhaps even ask for more. Do you have an issue with breakfast in the morning?

Estamos tratando de preparar algúnos desayuno rápido y fácil desde de la semana pasado y tratando de hacerlo sabroso, que parece bien y quizás hasta pida más. ¿Tiene un problema con el desayuno en la mañana? 

There are days that breakfast becomes brunch because the sleeping beauties awakes late, but these are selected days. Here is one of our favorites.

Hay días que el desayuno se hace el desayuno-almuerzo porque las bellas durmientes despiertan tarde, pero éstos son días seleccionados. Aquí está uno de nuestros favoritos.

Here we have 

Aquí tenemos

Fried eggs with tomatoes, mushrooms and onions, refried beans, shredded cheese, toasted baguette and a tasty pepper sauce. Reminds me of the days my mom would make us a nice breakfast with a nice slice of ham. 

Huevos fritos con tomate, cetas y cebolla, frijoles refritos, queso, baguette tostada y una salsa sabrosa. Me recuerda los días que mi mamá nos haría un buen desayuno con una buena tajada de jamón.

Suggestions:

Sugerencias:

Fried eggs can be made with whatever the child likes or does not like. It can be mixed into the egg which will be hidden and they may like it. Do not put chunks of what they do not like, just tiny pieces. 

Huevos fritos pueden hacerse con lo que el niño le gusta o no le gusta. Se puede mezclar en el huevo que se ocultará y puede gustarle. No coloque trozos de lo que no les gusta, sólo pequeñas piezas.

There are many ways to do your fried eggs. We would do eggs with a mushrooms, eggs with bits of ham, eggs with bits of bacon, eggs with sweet pepper, eggs with potatoes, eggs with mushrooms or eggs with all mixed together. It really depends on how the mom feels that day. 

Haríamos huevos con setas, huevos con trozos del jamón, huevos con trozos del tocino, huevos con la pimienta dulce, huevos con patatas, huevos con cetas, o huevos con todos mezclados juntos. Realmente depende de cómo la mamá siente ese día. 

We will be sharing our breakfast with you and if you would like to join, we can create a blog hop. Let me know:). You can also find some of our breakfast here.

Vamos a estar compartiendo el desayuno con usted, y si usted le gustaría formar parte de él, podemos crear un blog hop. Permítame saber: ). Puedes encontrar mas desayunos aqui.

Have a wonderful day and let the kids gets some exercise.

Tenga un día maravilloso y dejar que los niños se hace algo de ejercicio. 

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Fry Jacks/Tortas Fritas - Belizean's Favorite/ El favorito de los Beliceños (Happy St. George's Caye Day!!!)

Buenos Dias a todos mis siguientes, espero que tengan una semana llena de alegria y de buenas noticias!!

Good morning all my followers, I hope you all have a week full of happiness and good news!!

I am sharing a Belizean favorite recipe and today most Belizeans will be having a hearty breakfast as they get energize to have a relaxing day after jumping up over the weekend. Hope it was safe and continues to be.

Estoy compartiendo un recta favorita de Belice y hoy mayoria de los Beliceños tendra un desayuno bueno como buscaran o recuperando despues de bailar todo este fin de semana. Esperi que haya sido sano lleno de allegria y sigue siendo sano.

This recipe was shared by a great friend, she also gave  specific instructions.

This is a flawless recipe but for one or two people only - good luck doubling the recipe.

Una buen amiga compartio esta receta conmigo y dio instruciones specificas, sonriendo.
Este receta esta sin fallas pero es solo para uno o dos personas- suerte haciendo para mas gente.

Ingredients: 

1 cup of flour
1 teaspoon of baking powder
Lee bit ah salt
about  2 teaspoons of Crisco shortening
1/3 cup of water
oil for frying

Method: 

1.  combine flour, backing powder, salt and shortening (breaking up with your fingers)

2.  add all the water at once and mix to a nice soft dough.

 3. cover and let it rest for a few minutes

4.  roll flat with rolling pin and cut into shapes.  put a small cut (or several small cuts)on each shape  down the center to prevent puffing

5. fry in hot oil

6. drain on paper towels

Note:  if you measure flour and water accurately there will be no stickiness

Ingredientes:


1 taza de harina
1 cuchada de baking powder
poquito de sal
approximadamente  2 cuchadas de manteca vegetal de Crisco o aciete
1/3 taza de agua
aciete para freir

Metodo: 

1.  combina la harina, polvo de baking , sal and manteca shortening   

2.  use todo el agua de una vez y mezcla haciendo un dough suave. 

 3. tapa y deja por unos minutos a descansar

4.  Rollo plana con rodillo y cortar en formas. Ponga una pequeña incisión (o varios pequeños cortes) en cada forma abajo el centro para evitar que sopla

5. se fríe en aciete caliente

6. pongaselo en una toalla de papel

Nota:  sí, si usted mida la harina y agua con precisión no habrá viscosidad

I tried this recipe and it was perfect and really good. Please comment if you do try it!!
FLAWLESS!!!!

Hice esta receta y salio perfecto y sabroso. Porfavor comenta si lo pruebas.

SIN FALLAS!!!

Mexican Treat: Burritos

Hola!! Hi!!



Another day has gone by... and hope you all had a wonderful day! Today was full of pleasant surprizes and business encounters. Awesome! Well, I was remembering my family and decide to do Mexican Burrito. Remember this is a bean burrito but for meat lovers you can use ground beef and/or pork added to the ingredients. I gathered my ingredients:

Otro día ha pasado... y espero que hayan tenido un día maravilloso! Hoy estaba lleno de agradables surprizes y encuentros de negocios. Impresionante! Bueno, yo estaba recordando mi familia y decide hacer Burrito mexicano. Recuerde que esto es un burrito de frijoles pero para los amantes de la carne se pueden usar carne molida de res o cerdo añadido a los ingredientes. Recogí mis ingredientes:

 

Bean Burrito
Ingredients:
1 tablespoon canola oil
1 garlic clove, minced
1/2 small onion, minced
1/4 teaspoon salt
1/3 cup water
1 cup freshly cooked black beans
1/2 cup refrigerated fresh salsa (tomatoes, onions, cilantro, pepper optional - all these are blended)
6 (10-inch) flour/wheat tortillas (such as Mission)
1 cup (4 ounces) preshredded 4-cheese Mexican blend cheese
1 cups chopped tomato (about 3)
1 cups shredded romaine lettuce
6 tablespoons thinly sliced onions
1 cup sour cream
1 cup chipotle rice.

Burritos de frijolitos
Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola
1 diente de ajo, picado
1/2 cebolla pequeña, picada
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de agua
1 taza de frijoles cocinada (refrito)
 1/2 taza de salsa fresca refrigerado (tomate, cebolla, cilantro, pimienta opcional - todos éstos se mezclan)
6 tortillas de harina del trigo (10 pulgadas) (por ejemplo, la misión)
1 taza (4 onzas) de queso preshredded 4-queso mezcla mexicana
1 tazas de tomate picado (3)
1 lechuga rallada tazas
6 cucharadas cebollas finamente cortadas en rodajas
1 taza de crema agria
1 taza de arroz de chipotle.

Method

Heat oil in a large nonstick skillet over medium heat. Add garlic and onion to pan; cook 1 minute or until golden, stirring frequently. Stir in salt; cook approximately 30 seconds, stirring constantly. Stir in 1/3 cup water and beans; bring to a boil. Reduce heat, and simmer 10 minutes. Partially mash bean mixture with a fork. Warm tortillas according to package directions. Spoon about 1 tablespoon bean mixture into center of each tortilla, add teaspoon chipotle rice. Top each serving with about 2 tablespoons cheese, 1 tablespoon tomato, 1 tablespoon lettuce, 1 tablespoon onions or as desire, and 1 tablespoon sour cream; roll up.

Método

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla a la cacerola; cocinar 1 minuto o hasta que se doren, revolviendo con frecuencia. Agregue sal; Cocine aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente. Agregue 1/3 taza de agua y frijoles; poner a hervir. Reduzca el calor y hierva a fuego lento 10 minutos. Mezcla de frijoles parcialmente el puré con un tenedor. Tortillas calientitas según las instrucciones del paquete. Vierta aproximadamente 1 cucharada mezcla de frijoles en el centro de cada tortilla, añade una cucharaditael de arroz  chipotle. Cada porción con aprox. 2 cucharadas de queso, tomate 1 cucharada 1 cucharada lechuga, 1 cucharada cebolla o como deseo y 1 cucharada de crema; ruede para arriba.

Espero que les guste, buen provecho!

 ©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks