Empanadas Beliceños (Belizean Panades)~~>#Caribbean #Delish #Delicious #Sabroso #Caribeño

Hello,

I must say I had a very short but beautiful stay this year when I visited Belize. I guess seeing the family was  extraordinarily good for me. The connection was good. I missed them very much. I got spoilt as well with all the good food.

Debo decir que tenía unas vacaciones muy corta pero hermosa este año cuando visité Belice y sur de México. Supongo que ver a que la familia era extraordinariamente buena para mí. La conexión fue buena. Los extraño mucho. Quedé estropeado con toda la comida.

This is to show you how much has to be done to get one nice meal or snack. Wish I had more days. It was great as we got the morning exercise in the fresh air. We had to give "Thanks" for all the beautiful moments we had.

Se trata de mostrar cuánto ha que hay que hacer para conseguir una buena comida o merienda. Ojalá hubiera quedado más días. Era estupendo que pudimos hacer el ejercicio por la mañana en el aire fresco. Hemos tenido que dar "Gracias a Diosito" a todos los bellos momentos que hemos tenido. 

One of my lovely sister-in-law who loves to cook and spoil everyone with her tasty cooking did just that. We were not too sure if we would get the main ingredient. Well, I guess after praying we sure got  delicious yellow snapper. It was a nice big fish! And it was fresh, what more can we ask for? The Lord sure looked after his people.

Una de mi cuñada encantadora que ama cocinar y muestra su amor a cada uno con su comida sabrosa  y hizo justo esto. No estábamos demasiado seguros si consiguiéramos el ingrediente principal. Pescdo. Bien, adivino después de rezar que seguro consiguiéramos el pargo amarillo delicioso. ¡Era un pez grande! ¿Y era fresco, qué más podemos pedir? El Señor siempre cuidó de su gente.

One of the food we made was panades. It was DELICIOUS! We made some panades with fish and some with beans so we enjoy both kinds.

Una de la comida que hicimos era empanades. ¡Era DELICIOSO! Hicimos algúnos empanades con el pescado y a unos con frijoles por tanto disfrutamos de ambas clases.

The fish was cleaned and then minced.

El pescado se limpió y luego se picó.

PANADES
Ingredients

1 whole fish or tilapia, tuna
2 pounds masa or corn flour (Maseca)
1/4-1/2 cup water (depends on how moist)
1 tsp baking powder
1 tsp of ground red recado (Achiote rojo seasoning, I enjoy the Mexican)
1 pound red or black beans (you can use canned refried beans)
1 large onion chopped or
1/2 pound cabbage shredded
1 Habanero diced (Optional)
 Salt & Pepper to taste
1 pint of cooking or coconut oil
1 lemon
1/4 – 1/2 cup water
1/4 cup of vinegar
1 tortilla press
1 freezer plastic bag or plastic bag from store after cleaning

EMPANADES
Ingredientes

1 pescado entero o tilapia, atún
2 libras de masa o harina de maíz (Maseca)
1/4-1/2 taza de agua (depende de húmedad)
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de tierra roja recado (Achiote rojo condimento, me gusta el mexicano)
1 libra de frijol rojo o negro (puede usar frijoles enlatados)
1 cebolla grande picada o
1/2 libra de repollo rallado
1 Chile Habanero picado (opcional)

Sal y pimienta al gusto
1 pinta de cocina o aceite de coco
1 limón
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre
1 bolsa de plástico o bolsa de plástico de la tienda después de la limpieza

Method

Corn mixture:
Mix together salt, baking powder, ground recado and corn flour. Pour water slowly and knead to form a moist dough (Careful, not too moist). Let dough sit for about 10 -12 minutes, then form into small balls.
 
Método

 Mezcla de maíz:

  Mezcla juntos la sal, levadura en polvo, base la harina del maíz y recado. Vierta el agua despacio y amase para formar una masa húmeda (Cuidadoso, no demasiado húmedo). Deje a la masa sentarse para aproximadamente 10 - 12 minutos, luego formarse en pequeñas pelotas.

Stuffing:
 Using fresh fish. After steaming a bit. We minced up the fish and then fried onions and garlic and add fish, seasoned with a bit of recado and other spices of your choice. If using canned tuna: you will warm tuna, sardine or refried beans. Season to taste.

Relleno:

Uso pescado fresco. Después de limpiar el pescado, pica el peces y lluego fria cebollas  y ajo y añadir el pescado, aderezado con un poco de (recado y agua mezclado) y otras especias de su elección. Si utiliza atún enlatado: calentará atún, sardina o frijoles refritos. Condimentar a su gusto.

 

 Using a tortilla press, we flatten corn mixture balls of dough between 2 plastics (We cut the plastic bags in half after cleaning well) to keep the dough from sticking to the surface. As you can see we had the tweens trying to help. It was a joint effort. lol!

Usando una prensa de la tortilla mexicana, aplanamos la pelota de mezcla de la masa entre 2 plásticos (Cortamos las bolsas de plástico en la mitad después de limpiar bien) impedir a la masa atenerse a la superficie. Como puede ver que teníamos a los tweens que trata de ayudar. Era un esfuerzo conjunto. lol

 

After flattening the dough, we put put choice of filling, fish or beans.

Después de aplanar la masa, ponemos la opción puesta de relleno, pescado o frijoles.

After filling, we remove top plastic, add stuffing and fold over the dough into a semi circular shape.
While doing this the oil is hot over  medium high heat. We place the panades into the hot oil to cook for  few minutes.

Después de llenar, quita la parte superior de plástico, agrega relleno y dobla la masa en una forma semi-circular.  Mientras hace esto el aceite esté caliente a fuego medio alto. Colocamos las empanades en el aceite caliente para cocinar durante algunos minutos.

As we remove the golden brown panades from the oil and put in a drainer to drain excess oil, we waited patiently for it to cool. Yummy! Look at it. Wish I had some right now to eat.

A medida que sacamos las empanades del color marrón dorado del aceite y ponerlo en un escurridor para drenar el exceso de aceite, esperadomos pacientemente a que se enfríe. Qué rico! Míralo. Ojalá que tuviera ahora mismo para comer.

Sauce:

Chop cabbage and/or onion and cilantro. Mix together and add the lime juice or vinegar, water & habanero pepper(Optional). Add salt and pepper to taste. Spread sauce over panades before serving. Serve warm.

Salsa:

Picar la col o cebolla y cilantro. Mezcla y añadi el limón jugo o vinagre, agua y chile habanero picado (Opcional). Añadi sal y pimienta al gusto. Ponga salsa sobre empanades antes de servir. Servi tibio.

As you can see our panades is like an empanada which is filled with either fish (Like Red Snapper or tilapia) or red or black beans. We usually served it with a cabbage and/or onion and pepper sauce. It’s filling is delicious. Give it a try and let me know what you think!

Como se puede ver nuestra las panades es como una empanada que está lleno de peces (como Pargo Rojo, tuna o tilapia) o rojo o frijoles negros. Generalmente nos sirve con un repollo y/o cebolla y salsa de pimientos.  Es relleno es delicioso. Inténtalo y dime lo que piensas! 

I had several and maybe a bit too many but it was fresh and hot of the stove, it was super delicious. I use tilapia or tuna to improvise but nothing compares.

Tuve varios y tal vez un poco demasiados pero era fresco y caliente de la estufa, estaba super delicioso. Utilizar tilapia o atún a improvisar, pero nada se compara.

 ©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Johnny cakes, ham and cheese #Hot #Delicious #Homemade #Casera #Delicioso #Caliente

Hiya all,

Hola a todos,

How are you all doing today?

¿Cómo están haciendo hoy?

Well, been a while since I had made some nice belizean breakfast and some said "Can we have some fry jacks?" So I got out my ingredients and then I thought, "Let's have a great belizean breakfast!" Well, that means more flour and guess what I will share my recipe with you.

Pues bien, desde hace un tiempo me había hecho algunos buenos desayuno beliceños caliente y algunos dijo: "podemos tener algunos tortas fritas?" Entonces bajé mis ingredientes y después pensé, "vamos a tener una gran  desayuno beliceño!" Eso significa más harina y supongo que voy a compartir  mi receta con ustedes . 

This recipe is another Belizean favorite. It is sort of a biscuit and a muffin. This is something that Belizeans would eat for breakfast, lunch and dinner. For breakfast we have them with refried beans, red, black or pinto beans, melted cheese and scrambled eggs, or simply ham and cheese.

Esta receta es otra de las favoritas de Belice. Es una especie de galleta y un muffin. Esto es algo que los belicenses que comer para el desayuno, el almuerzo y la cena. Para el desayuno, nos tienen con frijoles refritos, rojo, negro o frijoles, queso derretido y huevos revueltos, o simplemente jamón y queso.

This can be served for lunch with some nice stewed chicken and cold slaw with johnny cakes.

There are many ways to make Johnny cakes, I will give you my version but you can always modify the recipe to your taste.

Hay muchas maneras de hacer tartas johnny, le doy mi versión pero siempre se puede modificar la receta a tu gusto.

Johnny Cake

Ingredients

4 cups all purpose flour
1/3 -1/2 cup either butter, shortening, lard, margarine
1/4 cup coconut oil
1 tsp salt
6 tsp baking powder
3/4 – 1 1/2 cup coconut milk or water

Method

Sift flour, baking powder and salt in a bowl. Add butter, shortening or coconut oil, mix well. Use two forks to cut in the shortening or butter into the flour. Add the coconut milk gradually to form a dough.  Roll out into small balls, flatten slightly and prick with a fork. Leave for a short while and  then bake in a hot oven 375°F for 15-20 mins. Slice and butter while hot and enjoy. Makes about 12 -14. Varies depends on your size.

Johnny Cake 

Ingredientes 

4 Tazas de harina normal 
1/3 -1/2 Taza o mantequilla, manteca, margarina 
1/4 De taza de aceite de coco 
1 Cucharadita de sal 
6 Cucharadita polvo de hornear 
3/4 - 1 1/2 taza leche de coco o de agua 

Método 

Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.  Añada la mantequilla, manteca o aceite de coco, y mezcle todo bien. Utilice dos tenedores para cortar la manteca o mantequilla en la harina. Añadir la leche de coco gradualmente hasta formar una masa. Estira  pequeñas bolitas y aplanar ligeramente y pincha con un tenedor. Dejar durante un breve espacio de tiempo y, a continuación, cocer en el horno caliente 375 °F durante 15 a 20 minutos. Corte y ponga mantequilla y a disfrutar. Hace unos 12 a 14 años. Varía depende de su tamaño.

Le me know if you liked it and what you modify to try it, enjoy!

Me avisas como les gusta y que modificaron para probar:). Buen provecho!

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Emy's quick and easy #breakfast ~~> Brunch with a smile!

Hello !

¡ Hola!

School is out and breakfast is the most important of all. Most of the time it is the meal that the children are so particular about, as mom, we have to be just as particular about the nutritious they need to eat.

Se terminan las clases y el desayuno es la comida más importante de todos. Mayoría de las veces es la comida que los niños son tan particulares, como mamá, tenemos que ser apenas tan particular sobre el nutritivo que necesitan para comer.

We have been trying to prepare some quick and easy breakfast since last weekend and trying to make the tasty, looks good and perhaps even ask for more. Do you have an issue with breakfast in the morning?

Estamos tratando de preparar algúnos desayuno rápido y fácil desde de la semana pasado y tratando de hacerlo sabroso, que parece bien y quizás hasta pida más. ¿Tiene un problema con el desayuno en la mañana? 

There are days that breakfast becomes brunch because the sleeping beauties awakes late, but these are selected days. Here is one of our favorites.

Hay días que el desayuno se hace el desayuno-almuerzo porque las bellas durmientes despiertan tarde, pero éstos son días seleccionados. Aquí está uno de nuestros favoritos.

Here we have 

Aquí tenemos

Fried eggs with tomatoes, mushrooms and onions, refried beans, shredded cheese, toasted baguette and a tasty pepper sauce. Reminds me of the days my mom would make us a nice breakfast with a nice slice of ham. 

Huevos fritos con tomate, cetas y cebolla, frijoles refritos, queso, baguette tostada y una salsa sabrosa. Me recuerda los días que mi mamá nos haría un buen desayuno con una buena tajada de jamón.

Suggestions:

Sugerencias:

Fried eggs can be made with whatever the child likes or does not like. It can be mixed into the egg which will be hidden and they may like it. Do not put chunks of what they do not like, just tiny pieces. 

Huevos fritos pueden hacerse con lo que el niño le gusta o no le gusta. Se puede mezclar en el huevo que se ocultará y puede gustarle. No coloque trozos de lo que no les gusta, sólo pequeñas piezas.

There are many ways to do your fried eggs. We would do eggs with a mushrooms, eggs with bits of ham, eggs with bits of bacon, eggs with sweet pepper, eggs with potatoes, eggs with mushrooms or eggs with all mixed together. It really depends on how the mom feels that day. 

Haríamos huevos con setas, huevos con trozos del jamón, huevos con trozos del tocino, huevos con la pimienta dulce, huevos con patatas, huevos con cetas, o huevos con todos mezclados juntos. Realmente depende de cómo la mamá siente ese día. 

We will be sharing our breakfast with you and if you would like to join, we can create a blog hop. Let me know:). You can also find some of our breakfast here.

Vamos a estar compartiendo el desayuno con usted, y si usted le gustaría formar parte de él, podemos crear un blog hop. Permítame saber: ). Puedes encontrar mas desayunos aqui.

Have a wonderful day and let the kids gets some exercise.

Tenga un día maravilloso y dejar que los niños se hace algo de ejercicio. 

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Fry Jacks/Tortas Fritas - Belizean's Favorite/ El favorito de los Beliceños (Happy St. George's Caye Day!!!)

Buenos Dias a todos mis siguientes, espero que tengan una semana llena de alegria y de buenas noticias!!

Good morning all my followers, I hope you all have a week full of happiness and good news!!

I am sharing a Belizean favorite recipe and today most Belizeans will be having a hearty breakfast as they get energize to have a relaxing day after jumping up over the weekend. Hope it was safe and continues to be.

Estoy compartiendo un recta favorita de Belice y hoy mayoria de los Beliceños tendra un desayuno bueno como buscaran o recuperando despues de bailar todo este fin de semana. Esperi que haya sido sano lleno de allegria y sigue siendo sano.

This recipe was shared by a great friend, she also gave  specific instructions.

This is a flawless recipe but for one or two people only - good luck doubling the recipe.

Una buen amiga compartio esta receta conmigo y dio instruciones specificas, sonriendo.
Este receta esta sin fallas pero es solo para uno o dos personas- suerte haciendo para mas gente.

Ingredients: 

1 cup of flour
1 teaspoon of baking powder
Lee bit ah salt
about  2 teaspoons of Crisco shortening
1/3 cup of water
oil for frying

Method: 

1.  combine flour, backing powder, salt and shortening (breaking up with your fingers)

2.  add all the water at once and mix to a nice soft dough.

 3. cover and let it rest for a few minutes

4.  roll flat with rolling pin and cut into shapes.  put a small cut (or several small cuts)on each shape  down the center to prevent puffing

5. fry in hot oil

6. drain on paper towels

Note:  if you measure flour and water accurately there will be no stickiness

Ingredientes:


1 taza de harina
1 cuchada de baking powder
poquito de sal
approximadamente  2 cuchadas de manteca vegetal de Crisco o aciete
1/3 taza de agua
aciete para freir

Metodo: 

1.  combina la harina, polvo de baking , sal and manteca shortening   

2.  use todo el agua de una vez y mezcla haciendo un dough suave. 

 3. tapa y deja por unos minutos a descansar

4.  Rollo plana con rodillo y cortar en formas. Ponga una pequeña incisión (o varios pequeños cortes) en cada forma abajo el centro para evitar que sopla

5. se fríe en aciete caliente

6. pongaselo en una toalla de papel

Nota:  sí, si usted mida la harina y agua con precisión no habrá viscosidad

I tried this recipe and it was perfect and really good. Please comment if you do try it!!
FLAWLESS!!!!

Hice esta receta y salio perfecto y sabroso. Porfavor comenta si lo pruebas.

SIN FALLAS!!!