Delicious Tomato Bruschetta for afternoon Brunch #Rico #Fresca #PolarVortexSnack #Reflection

Hello All,

Mushroom bruschetta

Hope all is well and the Polar Vortex shows us how to be a little kinder to others as we feel the chill as it comes our way. It certainly was a pleasant change. I normally would not think kindly as I am not a fan of the cold weather. But when I see all the snow in the other parts of the country, I know I am blessed and I pray for those who needs to seek shelter.

 Confío en que todo está bien y el vórtice polar nos muestra cómo ser un poco más amable a los demás como nos sentimos el frío, ya que se nos cruce en el camino. Ciertamente era un cambio agradable. Normalmente no pensaría amablemente como yo no soy un fan de los climas fríos. Pero cuando veo toda la nieve en otras partes del país, sé que estoy bendecido y rezo por aquellos que necesita buscar refugio.

bruschetta de seta/hongos

We are most fortunate as our neighboring countries are also feeling the chill and there is loads of rain and flooding. I pray for all those who are passing through this difficult time. Today, my vehicle is also showing it's age as the machine decide to call it quits till the weather gets warmer, I hope. I had to walk to pick up the kids and it sure was a nice time to reflect on what is happening and although it was drizzling on and off I took it as a blessing. I was fortunate to have umbrellas available and it was not a storm.

Somos más afortunados como los países vecinos también sienten el frío y hay un montón de lluvia e inundaciones. Rezo por todos aquellos que están pasando estos momentos tan difíciles. En los dias muy frias, mi vehículo también mostrando su edad y la máquina decidio renunciar hasta que el tiempo se pone más caliente. Tuve que caminar para buscar a los niños y era un buen momento para reflexionar sobre lo que está pasando y aunque lloviznaba lo tomé como una bendición. Fui afortunado de tener sombrillas disponibles y no hubo una tormenta.

It really was a blessing in disguise as many cannot leave their homes due to the rain or snow. The children are able to go to school and have a warm shelter at home. Many in the center of the countries are calling our weather a heat wave as it is a warm 46 degrees compared to the -16 degrees they are having. Don't you think we are Blessed? I truly believe so!

Realmente fue una bendición disfrazada como muchos  de ellos no pueden salir de sus hogares a causa de la lluvia o la nieve. Los niños son capaces de ir a la escuela y tener un abrigo caliente en casa. Muchos en el centro de los países están llamando a nuestro tiempo como una ola de calor que es un cálido 46 grados en comparación con los -16 grados que están teniendo. ¿No cree usted que somos bendecidos? Realmente creo que sí.


Today I decided to make something warm that we like and enjoy for a nice brunch. Well, I know South Florida is known for the churros and chocolate but I like to eat something before eating sweet.

Hoy he decidido hacer algo caliente que nos guste y disfrutar de un agradable almuerzo. Bueno, sé del sur de Florida es conocido por los churros y chocolate, pero a me gusta comer algo antes de comer dulces.

Tomato Bruschetta

1 french bread cut into 1-inch slices
1 lb tomatoes or lg can of tomatoes
1/4 lb onions
2 cloves garlic
2 tsp Italian spices
Seasoning to taste
1 cup or bag of mozzarella cheese (cheese of your choice)
Olive oil
2 large Lemon juice
Cooking Wine (Optional)

 Method

I warm or toast the bread by placing bread on an ungreased baking sheet. Bake at 325° for 10-12 minutes or until golden brown. Another alternative is to cut it up, baste with some olive oil and place in the toaster oven for 10-12 minutes or as desire.

While bread is being toasted you can make the sauce. I make it both ways, it really depends on how I feel. Place the lemon juice and remaining oil in a bowl. Chop up the tomatoes, onion, cilantro and stir as you add seasoning you desire. Spoon about 1 tablespoon onto each slice of bread. Sprinkle with cheese. Serve immediately.

The next way I make the sauce is by cutting up tomatoes, onions, garlic and mushrooms. I use some olive oil to saute the onions til clear the add the mushrooms and tomatoes.  Add wine, Italian spices and leave to let the alcohol be released. It has a nice aroma. You add a tablespoon onto the slice of bread and sprinkle cheese. This can be serve immediately or others can serve themselves. It is your choice. Enjoy!

 Bruschetta Tomate

1 Pan francés cortado en rebanadas 1 pulgada
1 Lb tomates o lg puede de tomates
1/4 Kg cebollas
2 Dientes de ajo
2 Cucharadita especias italianas
Sazonar al gusto
1 Taza o bolsa de queso mozzarella (a su elección)
Aceite de Oliva
2 Grandes jugo de limón
Vino para cocinar (opcional)

  Método

Caliento o tuesto el pan colocando el pan en una bandeja del horno no engrasada. Hornee en 325 ° durante 10-12 minutos o hasta el color de marrón de oro. Otra alternativa lo debe cortar, embastar con un poco de aceite de oliva y colocar en el horno de la tostadora durante 10-12 minutos o como desea.

Mientras el pan se está tostando puede hacer la salsa. Lo hago ambos caminos, realmente depende de cómo siento.Coloque el zumo de limón y petróleo(aceite) restante en una taza. Corte en pedazos los tomates, cebolla, coriandro y movimiento ya que añade el condimento desea. Cuchara aproximadamente 1 cucharón en cada rebanada de pan. Rocíe del queso. Sirva inmediatamente.

De siguiente camino hago la salsa es cortando tomates, cebollas, ajo y setas. Uso un poco de aceite de oliva para el salteado las cebollas til limpian añadir las setas y tomates. Añada vino, especias italianas y váyase para dejar al alcohol soltarse(publicarse). Tiene un aroma agradable. Añade un cucharón en la rebanada de pan y rocía el queso. Esto puede ser el saque inmediatamente o los otros se pueden servir. Es su opción. ¡Disfrute!

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Spanish Vegetable Rice with Chuletas Ahumadas #Rico #Delish

Hello all,
Hola a todos!

How are you today? I keep seeing recetas but I did not know what to cook. Then I remembered my cousins in Merida and remembered some nice chuletas and I went shopping for a couple pieces. I have my lunch to eat. But then I have to remember my vegetarians. lol!

¿Cómo se siente hoy? Sigo viendo recetas pero no sé qué es cocinar. Entonces recordé mis primos en Mérida y recordaba algunas chuletas y fuimos de compras para un par.  Tengo mi almuerzo para comer. Pero entonces tengo que recordar a mis vegetarianos. ¡lol!

I decided to make some Spanish vegetable rice which will definately go well with the chuletas. It has protein, carbs and vegetables.

Decidí hacer un arroz vegetal español que irá definitivamente con las chuletas. Tiene proteínas, carbohidratos y vegetales.

Spanish Vegetable Rice
Ingredients


1 tbsp olive oil
1 garlic clove diced

1/4 onion
1 cup rice (uncooked)
2 cups boiling water
1 carrot (diced)
1/3 cup green peas or 1 can green peas

1 can Hunts whole tomato

1 can Ro-Tel Mild Diced Tomatoes & Green Chilies salt
pepper

Method
 

Heat oil in a large skillet over medium heat. Add and saute onions and garlic, cook for 3 to 4 minutes. Put on low heat  and add rice to onion mixture. Stir constantly, cook over low heat for 3 minutes. I add Ro-tel tomatoes and I blend the Hunts whole tomato and add broth and stir together. I add to rice, add salt to taste and a teaspoon of cumin which is optional. Bring to a boil. Reduce heat to low, cover and simmer for 20 minutes or until rice is done. I stir to fluff rice then serve.


Arroz Vegetal Español Ingredientes
1 Cucharadas soperas de aceite de oliva 1 Diente de ajo cortado en dados 1/4 Cebolla 1 Taza arroz (crudo) 2 Tazas agua hirviendo 1 Zanahoria (cortada en dados) 1/3 Taza arvejas o guisantes verdes 1 1 Tomate entero puede Caza 1 Puede Ro-Tel leve Los tomates cortados en dados

Método
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por 3 a 4 minutos. Poner a fuego lento y añada y saltear el ajo siguiente añadir el arroz. Revuelva constantemente, cocine a fuego bajo durante 3 minutos. Puedo agregar Ro-tel los tomates y mezcla todo el tomate y en la licuadora mezcla el tomate entero y añade el caldo y mezcle. Puedo añadir al arroz, agregar sal a gusto y una cucharada de comino que es opcional. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento por 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho. Remueva para que me mueva el arroz. 

Chuletas
Ingredientes

1 pound chuletas
1 clove garlic diced
1/4 onion sliced
1 lemon

Method
 I like to season my chuletas with garlic, onions and lemon. I leave for an hour if possible so it has a delicious taste. Later, I pan fried it until it is well done and ready to eat. It is scrumptious and really well flavored. You need to try it to believe it!

It was so great to remember those that are far away and miss them load at this time of the year. Have a lovely weekend and meet them all even though it is far away. This is awesome at anytime of the year, enjoy!

Chuletas Ingredientes

1 libra de chuletas 1 diente de ajo picado en cuadritos 1/4 cebolla en rodajas
1 limón

Metodo
Me gusta que mi temporada estas chuletas con ajo, cebolla y limón. Os dejo por una hora si es posible por lo que coja un sabor delicioso. Más tarde, me frito en sartén hasta que esté bien hecho y listo para comer. Es delicioso y muy buen sabor. Tienes que intentar que para creerlo! 

Era tan grande como para recordar a aquellos que se encuentran lejos y los echo de menos mucho en esta época del año. Tengan un fin de semana encantadora y responda a todas ellas a pesar de que está muy lejos. Este plato de arroz con chuletas es impresionante en cualquier momento del año, disfruta. 

 ©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

Chile con Carne #Delicious #Enjoyable #Delish #BeansHealthy

Hello all,

I hope you all had a wonderful and blessed weekend. I sure had a rather busy one with several blessed gatherings for which I am "Thankful." Hope yours was just as beautiful!

Espero que hayan tenido un fin de semana maravilloso y bendecido. Tenía una find de semana bastante ocupada con varios encuentros bendecidos por que estoy 'Agradecido'. Espero que el tuyo fue tan hermosa!

 Here we had a rather quick lunch over the weekend which we enjoyed and hope  you will enjoy just as much. This is rather quick as we normally have some form  protein. Ours is the rich superfood: beans. We enjoy beans in any shape or form. Beans and legumes are the most economical and a common food all over the world. These are typically high in fiber, calcium, and iron, beans and legumes are also a great source of protein.

Aquí tuvimos un almuerzo muy rápido en el fin de semana que disfrutamos mucho y espero que lo disfrutes tanto como nosotros. Esto es bastante rápido como normalmente tenemos algun forma de proteína. El nuestro es súper rico: frijoles. Disfrutamos de frijoles en cualquier forma o modalidad. Frijoles y legumbres son las más económicas y un alimento común en todo el mundo. Estos son típicamente altos en fibra, calcio y hierro, frijoles y las legumbres son también una gran fuente de proteína.

Sharing some interesting information with you. Did you know that a cup of  Boiled Black Beans (Frijoles Negros) is 227 calories and a cup of  Boiled Kidney Beans is 225 calories. To find out about other types have a  look at Health·Alicious·Ness .com webpage.

Aqui compartire información interesante con ustedes. ¿Sabías que una taza de frijoles negros cocidos es 227 calorías y una taza de las habas de riñón hervido es 225 calorías? Para averiguar sobre otros tipos de frijoles echa un vistazo al sitio web de  Health·Alicious·Ness .com .

As I was saying, we normally have some type of beans. So I would need something to add and this weekend I made myself some Chile con Carne. It has been a while and it was delicious.

Como decía, normalmente tenemos algún tipo de frijoles. Por lo tanto necesitaría algo para añadir y este fin de semana hice Chile con Carne. Ha sido un rato de no hacerlo y era delicioso.

Chile Con Carne
Ingredients

1 large onion, chopped
2 cloves garlic, finely chopped
2 tsp thyme

1 pound beef mince
1 tsp ground cumin
2 tsp paprika
1 tsp dried oregano

1 fresh tomatoes chopped
1 can tututtoroso chopped tomatoes
1 pk beef stock
3 tbsp tomato puree
1 tsp cinnamon 

1 bay leaf 

Olive oil

1 can kidney beans or 2 cups home-cooked beans
Salt 

Handful of chives, chopped
1 pk sour cream

2 cups rice

Method 
Saute the onion, garlic, chilli and thyme in 2 tablespoons oil in a large saucepan. Next brown the mince in a separate pan over moderate heat in a little oil. Add the dried spices to the onion mixture and cook until they release their aroma. Then stir in the beef and mix well. Add the tomatoes and leave to cook for about 4 - 5 minutes. Pour in the stock and stir in tomato puree to taste. Drop the cinnamon and bay leaf, bring to the boil and leave to simmer.

As soon as the sauce is beginning to thicken, add the kidney beans and leave to cook for another 5-10 minutes. Check to taste. Stir in the chives with sour cream. Spoon the chilli onto the center of rice, add the sour cream and chives on top.

Chile Con Carne
Ingredientes

1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, finamente picado
2 cucharadita de tomillo
1 libra carne de vacuno picada
1 cucharadita de comino molido
2 cucharaditas de pimentón
 1 cucharadita de orégano seca
1 tomate fresco picado
1 lata de tomates de tututtoroso picado
1 paquete de caldo de carne de res 
3 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de canela
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
1 lata de frijoles o 2 tazas frijoles casera
Sal
Puñado de cebollín, picados
2 tazas de arroz

Método

Sofría la cebolla, ajo, guindilla y tomillo en aceite en una sartén grande. Luego dora la carne picada en un recipiente aparte fuego moderado en un poco de aceite. Añadir las especias secas a la mezcla de cebolla y cocine hasta que suelten su aroma. Luego añada la carne y mezcle bien. Agregue los tomates y deja cocer durante unos 4-5 minutos. Vierta el caldo y agregue el puré de tomate al gusto. Ponga la hoja de canela y Bahía, lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento.

Tan pronto como la salsa empieza a espesar, agregue los frijoles y dejar cocer durante otros 5-10 minutos. Consulte a su gusto. Añada el cebollino con crema agria. Los chiles de la cuchara en el centro del arroz, agrega la crema agria y cebollines en la parte superior.

We enjoy this meal as it is economical and easy to make. we hope you enjoy as much as we do and have a great day!

Nos gusta esta comida, ademas es económico y fácil de hacer. Esperamos que disfrute tanto como nosotros y que tenga un buen día!

©Maricela, All Rights Reserved. Written for: Emy Cooks

#ViernesdeRecetasEconimicas~~> Ensalada de Col~> #VRE VI Edicion #BuenProvecho!

Ingredientes
Ensalada de col
1 libra de zanahorias ralladas finamente 3/4 repollo rallado o picado fino 1/2 cebollas ralladas 1 paquete de 8 onzas de pasas (opcional) 1/2 taza de mayonesa 1/4 yogurt natural
3/4 cucharadita de azúcar (opcional)
1 cucharadita de vinagre (blanco, sidra)

Metodo
Pongo todo junto y mezclar bien. Temporada según su gusto. Este va bien con barbacoa, ensaladas y sándwiches. Me gusta este como un aperitivo con menos mayonesa. Espero que disfrutes tanto como nosotros!!

Shrimp Tikka Masala recipe #MamaSabeMas #Hunt'sTomato #Delicious #Delicioso

At this time of the year with the cool weather we all appreciate some comfort food, warm vegetables soup, lasagna or some nice warm saucy food cover with tomato sauce or tomato paste or chopped tomatoes with some cilantro.

En esta época del año con el clima fresco todos apreciamos algunos alimentos de la comodidad, sopa caliente de verduras, lasaña o alguna cubierta agradable caliente los alimentos picantes con salsa de tomate o pasta de tomate o tomate picado con algunos cilantro.

We used  some sort of Hunt's tomatoes with most of our meals : Hunt's pure tomato,  Hunt's Tomato Sauce and/or  Hunt's Diced Tomatoes. 

Usamos alguna clase del  Hunt's tomate con muchas comidas: el tomate puro de Hunt's, la Salsa de Tomate de Hunt's y/o los tomates cortados en cuadritos de Hunt's.

Over the weekend, we had some friends over to celebrate the New Year and we decided to have a dinner and reminicse while enjoying a delicious home cook meal. Well, we could not decide on which Indian food and usually that means  some Curry.  We are aware that the most delicious and nutritious meals are made with high quality, all natural ingredients and tons of love at home.
Well, I could remember once in England, someone had made some red curry. Now, I have no idea about Red curry, normally I see yellow or green curry. I believe it is from Thailand. I felt a bit adventuresome decided to add Hunt’s Tomato Sauce to my curry recipe to enhance its flavor and color and see how my fantastic and delicious my red curry will taste. 

What I like about curry is that most of the ingredients are natural and it is a well nourished and delicious meal.

Durante el fin de semana, teníamos algunos amigos para celebrar el Año nuevo y decidimos tener una comida y recordar tiempos del pasado y disfrutando de una comida deliciosa y casera. Como siempre, no podíamos decidir qué comida del la india y por lo general esto que significa algún Curry. 
Bien, pude recordar una vez en Inglaterra que alguien me había hecho algún curry rojo. Ahora, no tengo ni idea sobre el curry Rojo, normalmente veo el curry amarillo o verde. Creo que es de de 

Lo que me gusta del curry es que la mayor parte de los ingredientes son naturales y ello se producen una comida bien alimentada y deliciosa.


Note:

Hunt's diced, whole and stewed tomatoes are 100% natural. They contained no preservatives and are not peeled with harsh chemicals. It is the only major national brand that exclusively uses a natural process called FlashStream  whereby the tomatoes are naturally peeled with water vapor or steam. Thanks to FlashSteam, Hunt's has that fresh from the vine taste. That’s why you can feel safe when using 100% natural Hunt’s tomatoes in your recipes.


Los tomates Hunt's en cubos y cocidos son 100% naturales. No tienen conservantes y no son pelados conp roductos quimicos fuertes. Ello es la unica marca lider nacional que utiliza exclusivamente un proceso natural llamado FlashSteam. Con FlashStream, los tomates se pelan con vapor de agua. Muchas otras compañias usan productos quimicos o lejia. Por eso, te puedes sentir seguro al usar los tomates Hunt’s 100% naturales en tus recetas.

Shrimp Tikka Masala

Ingredients:

1 lb shrimp
1 large onion diced or pureed
3 cloves garlic or 1 Tablespoon grated garlic
2 tsp ginger or 2 Tablespoon depends on how spicy you would like it.
1/4 cup yogurt
1/2 tsp coriander powder
2 tablesppin garam masala
1 cup Hunt's tomato diced or pureed
1 cup water
2 Tablespoons tomato paste
Salt and pepper

Method

I like onion but prefer my food to have the taste and and not see the onions so most of the time I puree the onions, garlic and ginger together. I would also pureed the Hunt's tomato diced. In a skillet add 1 tablespoon oil and brown the pureed paste. Stir for several minutes to saute the paste on medium heat. Next add the pureed tomato and and let it simmer for 15 minutes. Stir the liquid for all the spices to blend in. Cover and let it simmer on low heat for some 10 -15  minutes. Add the shrimp and simmer for 5 mins on medium. Serve hot and garnish with some parsley and onions. Serve with white basmati rice.




Shrimp Tikka Masala

Ingredientes:

1 libre de camarones
1 cebolla grande or puré
3 Dientes de ajo o 1 cucharada ajo rallado
2 jengibre tsp o 2 cucharones depende de cómo sazonado le gustaría esto.
1/4 taza de yogur
1/2 cuchara de polvo del cilantro
2 chucharones de garam masala
1 taza Hunt's tomate cortado en cuadritos o puré
1 taza de agua
2 cucharones de pasta de tomate
Sal y pimienta negra


Metodo:

Me gusta la cebolla, pero prefiero mi comida para tener el gusto y no ver las cebollas tan la mayor parte del tiempo puré juntos la cebolla, el ajo y el jengibre. También haría puré del  Hunt's tomate cortado en cuadritos. En una sartén añadir 1 cucharada de aceite y dore la pasta de puré. En un sartén añaden el aceite de 1 cucharón y doran la pasta hecha puré. Mueva durante varios minutos para saltear la pasta en el calor medio. Después añada el tomate hecho puré y y déjele hervir a fuego lento durante 15 minutos. Mueva el líquido para todas las especias para mezclar. La tapa y le dejó hervir a fuego lento en el calor bajo para aproximadamente 10 - 15 minutos. Añada el camarón e hierva a fuego lento durante 5 minutos en el medio. Sirva caliente y guarnición con algún perejil y cebollas. Sirva con el arroz basmati blanco.

It is always a pleasure to entertain friends and enjoy good memories. I await your comments

Siempre es un placer de entretener a los amigos y disfrutar de memorias buenas. Espero sus comentarios.
 

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Aclaratoria: Esta es una campaña patrocinada por Hunt's, he recibido compensación económica. Como siempre mi opinión es 100% mía.

This post is part of a campaign sponsored by Hunt's, I received compensation for my participation. All opinions expressed are 100% my own.