Delicious #Healthy Thanksgiving Recipes #Recetas @FoodNetwork.com

Howdy? Is that how the Texan say? Hola

Hello All!
 

 It's that time of the year again!!! Giving Thanks and all the delicious, healthy thanksgiving food on the table and where can you find it @FoodNetwork.com. I just think of all the food and I gain some extra inches on the waistline.

¡Es ese tiempo del año otra vez!!! Dar Gracias y toda la deliciosa comida de acción de gracias, sana en la mesa y donde lo puede encontrar @FoodNetwork.com. Sólo pienso en toda la comida y gano algunas pulgadas suplementarias en la cintura. 


This year, we are thinking healthy yet delicious and we do not have to be watching what we eat. What food would that be? Well, there are some delicious recipes and tips on FoodNetwork.com with a little less calories but yes with all the trimmings of Thanksgiving.

Este año, se nos ocurre pensar sano y delicioso, y no tenemos que estar mirando lo que comemos. Qué podría ser? Pues bien, hay algunas de las deliciosas recetas y consejos en FoodNetwork.com con un poco de menos calorías, pero sí con todos los adornos de Acción de Gracias.

Here is one of the recipes that I tried and we enjoyed it very much. We surely will have this added to our menu for tomorrow. You can find the Recipe here.

Esta es una de las recetas que he probado y nos ha gustado mucho. Seguramente tendremos esto añadido a nuestro menú para mañana.

Green Bean Casserole - Slimmed
Ingredients

3 to 4 medium shallots, in their skins
Kosher salt, plus 1 1/2 teaspoons
1 pound fresh green beans, stemmed, and halved crosswise
1 tablespoon extra-virgin olive oil
8 ounces cremini mushrooms, sliced (about 4 cups)
2 tablespoons unsalted butter
3 tablespoons all-purpose flour
1 1/2 cups mushroom, vegetable, or chicken broth (see Cook's Note)
3 teaspoons fresh thyme leaves
Freshly ground black pepper
Vegetable cooking spray
1 cup fresh bread crumbs

Method

Preheat the oven to 400 degrees F. Put the shallots (in their skins) on a small baking dish, roast until soft, about 30 minutes. When cool enough to handle, skin and coarsely chop the shallots. Set aside.

Bring a medium-large saucepan of water to a boil over high heat. Add kosher salt, to taste. Add the green beans, and cook, uncovered, until crisp-tender and bright green, about 3 minutes. Drain the beans in a colander and rinse with cold water. Transfer the beans to a large bowl.

In the same saucepan, heat the oil over medium heat. Add the mushrooms, season with 1 teaspoon salt, cook, stirring occasionally, until browned, about 7 minutes. Add the mushrooms to the beans.

Melt the butter in a small saucepan over medium heat. Add the flour and cook, stirring with a wooden spoon, until golden, about 2 minutes. Slowly whisk in the broth, increase the heat to high, and bring to a boil. Add the shallots, 1 teaspoon of the thyme, and remaining 1/2 teaspoon of salt. Reduce the heat to maintain a simmer and cook until thickened, stirring occasionally, about 5 minutes. Pour the sauce over the vegetables and stir to combine evenly.

Spray a 2-quart baking dish with vegetable cooking spray. Transfer the vegetable mixture to the pan. Add the remaining 2 teaspoons of thyme to bread crumbs and scatter over the vegetables. Bake uncovered until the sauce bubbles and the crumbs brown, about 20 minutes.

Cook's Note: There has been an explosion of prepared broths on the market. We particularly like the mushroom broth in the aseptic packaging. However, for this recipe, make sure you don't use an Asian-style mushroom broth. If you can't find mushroom, a vegetable or chicken broth is a suitable substitute.

Tips: - When sauteing mushrooms, salt them right away--they will release moisture and you can use less oil - 1 cup fresh bread crumbs has less calories than 1 cup dried - Roasting whole shallots is an excellent way to cook them using absolutely no fat

Per Serving: Calories: 187; Total Fat: 7.5 grams; Saturated Fat: 3 grams; Protein: 6 grams; Total carbohydrates: 26 grams; Sugar: 4 grams; Fiber: 4 grams; Cholesterol: 10 milligrams; Sodium: 669 milligrams

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Cazuela de judías verdes - reducida
Ingredientes

3 a 4 chalotas medianas en sus pieles
1 1/2 cucharaditas de Sal Kosher
1 libra, tallo y la mitad transversalmente de judías verdes frescas
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
8 onzas cremini champiñones rebanados (aproximadamente 4 tazas)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina
1 1/2 tazas de champiñones, verduras o caldo de pollo (ver nota del cocinero)
3 cucharaditas hojas de tomillo fresco
Pimienta negra recién molida
Vegetal en aerosol
1 taza migas de pan fresco

Método

Precaliente el horno a 400 grados f el. poner los chalotes (en sus pieles) en un recipiente pequeño, asado hasta que se ablanden, unos 30 minutos. Cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejar, la piel y picar la cebolleta. Ponga a un lado.
Ponga una cacerola tamaño mediano grande de agua a hervir a fuego alto. Añade sal kosher, al gusto. Añade las judías verdes y cook, destapado, hasta el verde brillante y crujientes, unos 3 minutos. Escurra los granos en un colador y enjuague con agua fría. Transferencia de los granos a un tazón grande.
En la misma sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añade los champiñones, sazona con 1 cucharadita sal, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, unos 7 minutos. Añade las setas a los frijoles.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Añade la harina y cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos. Lentamente batir en el caldo, aumentar el calor de alta y llevar a ebullición. Agregue los chalotes, 1 cucharadita del tomillo y restante 1/2 cucharadita de sal. Reduzca el calor para mantener el fuego lento y cocine hasta que se espese, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos. Vierta la salsa sobre las verduras y revuelva para combinar uniformemente.
Rocíe un plato para hornear de 2 cuartos con vegetales de cocina en aerosol. Transfiera la mezcla de verduras a la sartén. Añadir las 2 cucharadas restantes de tomillo a migas de pan y dispersión sobre la verdura. Hornee destapado hasta que las burbujas de la salsa y las migas de marrón, unos 20 minutos. 

Nota: ha habido una explosión de caldos preparados en el mercado. Nos gusta especialmente el caldo de seta en el envasado aséptico. Sin embargo, para esta receta, asegúrese de que no usas un caldo de setas de estilo asiático. Si no puede encontrar setas, un caldo de vegetal o pollo es un sustituto adecuado.

Consejos: - cuando sauteing setas, salarlas--liberarán humedad y puede usar menos aceite - migas de pan fresco 1 taza tiene menos calorías que 1 taza seca - asado enteros chalotes es una excelente manera de cocinar sin absolutamente ninguna grasa.

Disclosure: I was asked to share a recipe, no monetary compensation was received. All opinions express above are mine and not influenced by anything or anyone.